Ingrédients : 30 pièces sucre en poudre 100 g miel 80 g farine 250 g amandes grossièrement râpées 100 g écorces d’orange confites 100 g oeufs 2 cannelle 10 g levure en poudre 15 g sucre glace 125 g kirsch Préparation : Temps de cuisson : 30 minutes Ces petites « langues » de pain d’épice sont …
Ingrédients : Pâte : farine 150 g oeufs 2 beurre 70 g sucre 1 cuillerée à soupe lait 1 verre levure du boulanger 15 g sel 1/2 cuillerée à café garniture : oranges 8 kirsch 1 verre à liqueur sucre 200 g eau 1/2 verre thé 1 verre Préparation : Temps de préparation : 20 …
Ingrédients : 6/8 personnes ananas au sirop 1 boite sucre 200 g œufs entiers 6 Maïzena 1 cuillerée à soupe kirsch ou rhum 3 cuillerées à soupe morceaux de sucre (pour faire le caramel) 20 crème anglaise caramel Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Difficulté : [usr …
Ingrédients : 6 personnes beaux abricots bien mûrs 750 g eau 1/2 verre sucre en poudre 250 g kirsch 1 verre à Madère Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Difficulté : [usr 1] Cet entremet se prépare dans un plat à l’épreuve de la flamme et du …
Ingrédients : 6 personnes Glace : crème fraîche 250 g sucre 125 g extrait de café 2/3 cuillerées café Charlotte : biscuits à la cuiller 20 café très fort 1 grand verre sucre morceaux 4 garniture : crème Chantilly 50 g grains de café confiseur Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Difficulté : …
Ingrédients : 12 personnes Gâteau : œufs 3 sucre 150 g farine 150 g beurre 125 g citron râpé 1 zeste levure chimique 1 cuillerée à café sirop : eau 1/4 de litre sucre 200 g vanille 1/2 gousse cannelle 1 pincée citron 1 jus rhum 1 verre à porto Salade de fruits : ananas …
Ingrédients : 6 personnes fraises 1 kg sucre 250 g bon vin blanc sec 1/2 litre menthe fraîche une vingtaine de feuilles Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Difficulté : [usr 1] Laver les fraises en les remuant doucement dans une bassine d’eau froide. Les égoutter puis les équeuter et les couper en …
Ingrédients : 8/10 personnes lait 1 litre vanille 1 gousse semoule 200 g oeufs 3 sucre 150 g beurre 60 g. 30 g + 30 g poudre d’amandes 75 g quetsches 1 kg sucre 500 g cannelle 1/2 cuillerée à café Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 55 minutes …
Ingrédients : 6 personnes groseilles rouges et blanches 1 kg beurre (moule) 20 g sucre 200 g eau 1 verre eau-de-vie de framboises 3 cuillerées à soupe biscuits à la cuillère 24 crème anglaise : jaunes d’oeufs 2 lait 1/4 litre sucre 50 g vanille Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de …
Ingrédients : 10 personnes rhubarbe en compote 500 g fraises gariguette 500 g gélatine 3 feuilles (3 g) angélique confite 120 g sucre glace 40 g coulis de fraises 150 g sorbet fraises 10 quenelles (ou boules) Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 1] Préparer la compote de rhubarbe, faire …
Fondue de rhubarbe vanillée aux fraises Gariguette Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes pâte feuilletée pur beurre 4 rectangles de 6 cm sur 12 framboises 200 g fraises 200 g myrtilles ou mures 200 g kiwis 2 oeuf 1 crème chantilly 220 g sorbet fraises 6 quenelles menthe fraîche poivrée quelques feuilles Picon 10 cl gentiane poudre 1 cuillerée à soupe sirop à 29° …
Feuilleté léger de fruits frais, ruban de gentiane et amour en cage, sorbet fraises Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes clémentines 750 g beurre 110 g sucre cassonade 80 g sucre semoule 150 g amandes blanches en poudre 60 g mandarine impériale 50 cl vanille liquide 8 cl citron vert non traité 150 g menthe fraîche poivrée 40 g eau Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson …
Mandarin au granité de menthe poivrée aux clémentines Lire la suite »
Ingrédients : 15 pièces amandes effilées 375 g sucre semoule 300 g farine 75 g blancs d’œufs 6 parfum d’orange Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 2] Réunissez dans une terrine amandes, sucre et farine. Ajoutez les blancs d’œufs crus et mélangez à l’aide …
Ingrédients : 6 personnes chocolat noir à cuire (de bonne qualité) 350 g beurre 125 g sucre glace 250 g marrons frais 1 kg crème fleurette 250 g Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 1] Faites cuire les marrons, puis réduisez-les en purée. Faites fondre le chocolat avec une cuillerée …
Ingrédients : 4/5 personnes bel ananas 1 crème liquide UHT très froide 1/2 litre sucre glace 150 g rhum ambré 3 cuillerées à soupe assortiment de fruits rouges (fraise, groseilles, framboises etc) menthe fraîche poivrée quelques feuilles Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Difficulté : [usr 1] Découpez le haut de l’ananas. Évidez-le …
Ingrédients : 10 personnes mousse : fromage blanc 500 g sirop à 30° 200 g cannelle 1 bâton graines de cardamome 3 clou de girofle 1 baies roses 3 grains de poivre de sechouan 6 grains de poivre noir 6 fraises 800 g coulis d’abricot 100 g coulis de framboise 100 g physalis 10 Préparation …
Ingrédients : 8 personnes oranges confites 10 tranches sirop d’orange 25 cl génoise toute prête 1 Cointreau 5 cl kumquats 10 gelée de pommes 100 g crème : lait 1/2 litre sucre 120 g vanille 1 gousse jaunes d’œufs 6 farine 30 g Maïzéna 30 g gélatine (9g) 9 feuilles Préparation : Temps de préparation …
Ingrédients : 4 personnes mousse : fromage blanc 500 g blanc d’oeuf 1 sucre en poudre 15 g sucre vanillé 1 sachet sucre glace 1 cuillerée à soupe Mousse de fromage blanc 500 g essence d’amandes amères 2 gouttes zestes de citron 5 g noix de coco râpée 100 g coulis d’abricot 100 g coulis …
Ingrédients : 6/8 personnes fraises 1 kg sucre semoule 150 g citron 1 pineau des Charentes 3 dl Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Difficulté : [usr 1] Laver soigneusement les fraises, les sécher. Retirer ensuite le pédoncule. Disposer les fraises dans une jatte en verre de préférence. Saupoudrer de sucre semoule et …
Ingrédients : 6 personnes pâte brisée : farine 200 g beurre 100 g sucre 1 cuillerée à soupe sel fin 1/2 cuillerée à café eau 1/2 verre garniture : oeufs 2 sucre semoule 200 g beurre 75 g citrons 2 Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Difficulté …