Ingrédients : 6 personnes biscuit : oranges non traitées 2 sucre 200 g oeufs 6 farine 75 g beurre 20 g fécule de pomme de terre 75 g garniture : beurre 100 g Oranges non traitées 2 oeufs 2 sucre 250 g glaçage : blancs d’oeufs 3 sucre glace 500 g citron jus demi décor …
Ingrédients : 4 personnes pommes type pink lady 2 fromages de chèvre frais 2 pignons de pin 50 g miel liquide 4 cuillères à café huile de colza 8 cuillères à café citron le jus cerfeuil quelques brins sel, poivre au moulin Préparation : Lavez les pommes soigneusement. Coupez-les en quatre, sans les peler et …
Chèvre frais aux pommes, vinaigrette au miel Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes pain de campagne 1 beurre clarifié 50 g huile d’olive 50 g Granité de pommes vertes : pommes vertes 600 g sucre 240 g jus de citron 120 g citron râpé 1/2 zeste vieux rhum brun 60 g Crème caramel au beurre demi-sel : jaunes d’oeufs 2 crème épaisse 150 g …
Ingrédients : 20 bonbons fondant 250 g poudre d’amandes 50 g beurre 50 g extrait de café 2 à 3 cuillerées à café noix en cerneaux 150 g + quelques-unes pour décorer Glaçage : fondant 150 g extrait de café 1 cuillerées à café Préparation : Temps de préparation : 40 + 25 Difficulté : …
Ingrédients : 6/8 personnes macarons (moelleux) de Saint-Emilion ou de Bergerac (à défaut, petits macarons genre petits fours) 500 g cognac 1/2 verre beurre 125 g sucre 125 g jaune d’oeuf 1 lait 1 dl chocolat fondant 100 g eau 1/2 verre glaçage : chocolat fondant 50 g beurre 50 g eau 2 cuillerées à …
Ingrédients : 6 personnes chocolat blanc en pastilles 90 g morceaux de sucre 7 + 1 cl d’eau Cointreau 4 cl vanille 1 gousse oeufs 2 sucre semoule 125 g lait 1 litre Préparation : Difficulté : [usr 2] Mettre le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et grattée, ainsi que le chocolat blanc …
Gâteau de semoule fine au caramel et chocolat blanc Lire la suite »
Ingrédients : 8 personnes chocolat amer 600 g oeufs 6 sucre glace 120 g + 2 cuillerées à soupe feuilles de gélatine 6 (6×2 g) cacao en poudre 1 cuillerée à soupe macarons 12 framboises 8 menthe ou verveine Préparation : Difficulté : [usr 3] Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une jatte avec …
Marquise au chocolat, macarons et framboises Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes paquets de pâte feuilletée étalée en carrés 3 sucre glace 150 g brisures de marrons glacés 200 g crème fraîche 30 cl sucre vanillé 2 sachets cacao amer en poudre 2 cuillerées à soupe jaune d’ oeuf 1 cerises confites 6 Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de …
Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes en tout Pour 70 bâtonnets environ : 125 g de poudre d’amandes 250 g de sucre en poudre 4 œufs 125 g de beurre fondu 1 verre à madère de cognac 500 g de farine huile de friture 150 g de sucre en poudre aromatisé avec une …
Ingrédients : 8 personnes farine 100 g jaunes d’oeufs 7 sucre 250 g blancs d’oeufs 3 sel citrons 2 beurre 10 g lait 25 cl fécule de maïs 15 g gelée de coing amandes effilées Préparation : Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Cette appellation poétique s’applique en réalité …
Ingrédients : 8 personnes farine 500 g bicarbonate de soude 15 g jaunes d’oeufs 4 sucre en poudre 150 g eau de fleur d’oranger 1 cuillerée à soupe sel fin friture sucre glace Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : usr 1] Originaires de la région …
Ingrédients : 6 personnes lait 3/4 de litre vanille 1 gousse sucre semoule 150 g + 100 g oeufs entiers 4 maïzéna 1 cuillerée à soupe caramel : sucre 50 g eau tiède 1 cuillerée à soupe jus de citron 1/2 cuillerée à café Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson …
Ingrédients : farine 275 g sucre 200 g oeuf entier 1 jaunes d’oeufs 2 sel fin 1 pincée beurre 200 g citron 1 zeste confiture de cerises noires 1/2 pot Crème pâtissière Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Difficulté : [usr 2] Tamiser la farine dans …
Ingrédients : 4 personnes pommes reinettes 1 kg beurre 40 g confiture d’abricot 2 + 2 cuillères à soupe pain de mie 300 g nappage blond 70 g calvados 4 cl sirop de sucre à 29°C 80 g mie de pain 40 g Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : …
Préparer les fruits : Porter à ébullition de l’eau dans un grand faitout. Entailler les pêches en forme de croix sur le dessus du fruit. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Remplir un saladier d’eau froide. Y plonger les pêches à peine égouttées. Peler les fruits, les couper en deux oreillons et les dénoyauter. …
Ingrédients : 6/8 personnes farine 300 g oeufs 3 beurre mou 30 g sel fin 3 pincées eau de fleur d’orange 1 cuillerée à soupe citron non traité 1 zeste huile d’arachide 2 litres suce semoule Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Difficulté : [usr 2] Tamisez …
Pour 6 personnes : Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Réfrigération : 3 à 4 heures. 24 petits macarons au chocolat, 25 cl de glace à la fraise, 25 cl de lait entier, 4 jaunes d’oeufs, 1 gousse de vanille, 50 g de sucre semoule, 10 g de sucre glace, 60 g de …
Macarons chocolat/fraises à la crème de pistaches Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes Farine 250 g + 1 cuillerée à soupe pour le plan de travail Beurre (d’Isigny si possible) 145 g sucre semoule 125 g oeuf 1 fraises des bois 500 g citron 1 sucre glace farine 250 g + 1 cuillerée à soupe pour le plan de travail Préparation : Temps de …
Tarte fine aux fraises des bois et beurre d’Isigny Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes figues violettes 800 g pâte feuilleté pré-étallée 250 g poudre d’amandes 125 g jaunes d’oeufs 4 beurre 180 g sucre 125 g farine 50 g armagnac ( ou rhum ) 5 cl pignons 2 cuillerées à soupe gelée de groseilles 3 cuillerées à soupe Préparation : Temps de préparation : 20 …
Tarte aux figues violettes, pignons et amandes Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes noisettes 80 g sucre cristallisé 60 g huile crème fraîche 30 cl liqueur d’orange 2 cuillerées à soupe sucre en poudre 50 g macarons secs aux amandes 180 g pignons de pin pour le décor Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 minutes Cette crème …