Ingrédients pour 8 personnes : 400 g de sucre en poudre, 250 g de beurre, 300 g de chocolat noir, 8 œufs, 100 g de farine. Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Attente : 2 h Beurrez un plat à tarte en Pyrex ou un plat à four ( qui rentre dans le …
Comment réaliser un fondant au chocolat au micro-ondes… Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes pour la mousse : chocolat praliné 200 g crème liquide 15 cl blancs d’oeufs 4 sel tulipes : blancs d’oeufs 3 amandes effilées 125 g sucre 75 g farine 15 g beurre 45 g orange non traitée 1 Préparation : 2 (réfrigération) Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson …
Fine tulipe de mousse pralinée aux zestes d’orange Lire la suite »
Préparation : 25 à 30 minutes Temps de refroidissement : 3 h minimum. Proportions pour 6 personnes : 125 g de chocolat noir, 3 c. s. d’eau, 3 c. s. rases de sucre en poudre, 3 jaunes d’oeufs, 1 petit carton de 20 cl de crème fraîche liquide, 1 sachet de sucre vanillé. C’est une …
4 personnes : Préparation : 20 minutes Cuisson : 3/5 minutes 250 g de crème liquide, 125 g de lait entier, 200 g de chocolat Guarana ( 70 % ) Valrhona, 1 œuf entier, 160 g de griottes dénoyautées surgelées. La veille, concasser le chocolat et le verser dans une terrine. Dans une casserole, verser …
Légère ganache de chocolat Guarana aux griottes Lire la suite »
Créée à la Belle Époque, par un pâtissier installé rue de Bourdaloue, chaussée ouverte en 1824 pour longer la côté ouest de la nouvelle église Notre-Dame de Lorette, ce dessert est toujours réalisée selon la recette de son auteur. Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes 400 g de pâte …
Ingrédients : Pour 6 coupes kumkats 300 g Fraises 500 g Sucre vergeoise ou cassonade 120 g Verveine fraîche 1 petit bouquet Baies roses lyophilisées 20 g Préparation : 4 heures de réfrigération Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Lavez les kumquats, coupez-les en deux dans la longueur, mettez-les …
Ingrédients : 4 personnes Chocolat amer 150 g Fraises Mara des bois 150 g Crème fleurette 20 cl Feuilles de gélatine 2 Sucre glace 75 g Sirop de canne 10 cl Alcool de framboises 4 cl Huile de tournesol Quelques gouttes Sucre en poudre 100 g Jus de citron 1 cuillerée à soupe Sirop de …
Ingrédients : 6/8 personnes Pour le bavarois : sucre 300 g lait 20 cl jaunes d’oeufs 2 feuilles de gélatine 9 (9 g) crème fleurette 20 cl Pour le biscuit : amandes en poudre 100 g sucre glace 100 g farine 30 g oeufs 5 : 2 œufs entiers + 3 blancs beurre fondu 30 …
Biscuit d’amandes au pralin et Amour en cage Lire la suite »
Ingrédients : 8 personnes biscuits à la cuiller 20 lait 75 cl vanille de Tahiti 4 gousses jaunes d’oeufs 10 sucre 180 g gélatines ( 6 g ) 6 feuilles crème fleurette très froide, 40 cl sucre vanillé 1 sachet macédoine de fruits confits 200 g Cointreau 10 cl Préparation : Temps de cuisson : …
Charlotte de petits fruits confits à la vanille de Tahiti Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes glace à la pistache 1/2 litre pêches dénoyautées 4 sucre 2 cuillerées à soupe gâteaux bretons 6 fraises 250 g pistaches mondées 50 g beurre fondu 50 g menthe quelques feuilles Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : [usr 2] Réserver …
Pour 6 personnes : Préparation : 30 minutes Macération : 24 heures Congélation : 10 minutes 40 tiges de sureau en fleurs, 1/4 de l de vin blanc sec, 1/4 de l d’eau, 350 g de sucre Si possible de l’eau-de-vie de fleurs de sureau. Ôter délicatement les fleurs de sureau. Réserver quelques fleurs …
Ingrédients : 6 personnes blancs d’oeufs 8 sucre glace 50 g + 3 cuillerées à soupe rases Crème anglaise à la vanille 1/2 l + 1/2 l coulis de framboises 1/2 l framboises 200 g chocolat à croquer 250 g beurre 250 g oeufs 6 café arabica moulu 1 cuillerée à café sel 1 pincée …
Oeufs à la neige aux framboises et sublime au chocolat sauce arabica Lire la suite »
Crémeux à la vanille, croustillant de feuillantine, sorbet verveine : Ingrédients pour 10 personnes : 125 g de lait, 1 gousse de vanille, 30 g de jaune d’œuf ( soit 1 ), 35 g de sucre, 15 g de farine, 125 g de crème fouettée. Procédé : Faire bouillir le lait avec la gousses de …
Ingrédients : 6 personnes Abricots au sirop 1 boite de 4/4 Biscuits boudoirs 20 Lait 25 cl Crème liquide 25 cl Jaunes d’oeufs 4 gousse de vanille ( Madagascar ou Tahiti ) 1/2 Gélatine 4 feuilles (8 g) Amaretto ( liqueur italienne à base de noyau d’abricot ) 5 cl Mélisse Quelques brins Préparation : …
Charlotte d’abricots, parfum d’amaretto et mélisse Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes cerises 500 g beurre 50 g kirsch 3 cuillerées à soupe sucre 100 g glace vanille 8 boules Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 3/4 [usr 2] Laver les cerises. Les dénoyauter en récupérant le jus. Faire fondre le beurre. Ajouter les cerises, le sucre, …
Chaud-froid de cerises flambées au kirsch et glace à la vanille Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes cassis ou de groseilles égrappés 200 g sucre 100 g pommes à chair ferme 3 poires à chair ferme 3 beurre 50 g cannelle en poudre crêpes 8 sucre glace framboises 200 g Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Difficulté : [usr 2] …
Ingrédients : 4 personnes crème entière 40 cl mangue bien mûre 1 gélatine 2 feuilles (2 g) sucre semoule 50 g sucre vanillé 15 g feuilles de mélisse ou de menthe Préparation : Acheter votre mangue plusieurs jours à l’avance, en général elles sont en vente vertes, vous la garder à température ambiante de la …
Panna cotta de mangue au sucre vanillé et mélisse Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes bananes jaunes 4 beurre 50 g lait de coco 10 cl oeuf 1 sucre roux 50 g noix de coco râpée 3 cuillerées à soupe pâte brisée 1 rouleau Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Voici un fruit exotique avec lequel on peut …
Pour 4 personnes: Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 8 Frécinettes (petites bananes) ou à défaut 6 bananes jaunes 8 feuilles de brick 80 g de beurre 4 cs de miel liquide 1 cc de cannelle 1 pincée de muscade 1 étoile de badiane 1 citron vert Pour la sauce : 10 cl …
Ingrédients : 8 personnes lait entier 20 cl oeufs moyens 2 farine de blé 100 g miel de fleurs d’acacia 30 g sel 1 pincée beurre 20 g huile d’arachide pour la cuisson 1 cuillère à soupe mangue bien mûre 1 crème fraîche 40 cl sucre glace 20 g citron vert en zeste 1 gousse …
Les coussins au miel d’acacia, mangues et citron vert de Christine Lire la suite »