Ingrédients : 6 personnes Lait 25 cl Sucre semoule 40 g Oeufs 3 Biscuit à la cuiller 3 Chartreuse 1 petit verre Beurre 50 g Farine 40 g Fécule 15 g Sucre vanillé 1 sache Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Si elle se déguste en …
Ingrédients : 4 personnes Poires moyennes 8 Abricots secs 200 g Amandes effilées 150 g Rhum 2 cuillerées à soupe Beurre 2 noix Préparation : 1 pour la macération Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Une fois pelées, décapitez les poires et conservez le chapeau avec la queue. Émincez …
Ingrédients : 8 personnes Farine 125 g Beurre 90 g + 40 g Sucre semoule 30 g + 70 Oeufs 1 + 2 Sel 1 soupçon Sucre vanillé 1/2 sachet Poudre d’amandes 30 g Sucre roux 75 g Crème fraîche 100 g Café très fort 10 cl Noix hachées 200 g + quelques cerneaux Préparation …
Ingrédients : 6 personnes Poires conférences 8 Citron non traité 1 vin rouge de bonne qualité 1/2 litre Crème de cassis 5 cl Sucre en poudre 125 g Serpolet (où à défaut thym) 1 petit bouquet Grains de poivre 4 Clous de girofle 2 Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson …
Conférences au jus de la treille et serpolet Lire la suite »
Ingrédients : 8 personnes Farine 125 g Beurre 90 g 40 g Sucre semoule 30 g + 70 g Oeufs 1 + 2 1 Sel 1 soupçon Sucre vanillé 1/2 sachet Poudre d’amandes 30 g Sucre roux 75 g Crème fraîche 100 g Café très fort (Arabica ou Robusta) 10 cl Noix hachées 200 g …
Ingrédients : 6 personnes Farine 250 g Beurre 150 g Quetsches bien mûres mais fermes 750 g Sucre roux vergeoise 120 g Sel 1 pincée Préparation : Repos de la pâte 2 heures Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Préparez une pâte brisée : tamisez la farine, ajoutez-y une …
Ingrédients : 6/8 personnes Farine de froment 500 g Levure de boulanger 15 g Beurre demi-sel 430 g Sucre en poudre 350 g Sel fin Préparation : Repos 1 heure Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 30 minutes La traduction littérale de ces deux mots bretons signifie « pain au beurre ».C’est en …
Ingrédients : 4 personnes Poires de 200 g chacune Miel d’acacia 100 g Vin blanc 1 dl Filaments de safran 1 cuillerée à café Citron 1 Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Versez le miel dans une cocotte pouvant contenir les poires. Ajoutez le vin blanc et …
Ingrédients : 30 Sucre en poudre 80 g Beurre salé 40 g environ Crème fraîche liquide 10 cl Fleur de sel 3 pincées Farine 150 g Maïzena 50 g sel 1 pincée Levure chimique 1/2 sachet Sucre semoule 3 cuillerées à soupe Sucre vanillé 1 sachet Huile de tournesol 3 cuillerées à soupe Oeufs 4 …
Petites crêpes légères au caramel de beurre salé Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes Salade frisée 1 Cerfeuil, ciboulette 1/2 bottillon châtaignes entières cuites, 16 Noix 20 pièces cèpes style bolets 3 Girolles 8 pièces ventrêche de porc roulée taillées en 4/6 rondelles 280 g Eau de noix 1 cuillerée à soupe Huile de tournesoll 3 + 1 Huile de noix 3 cuillerées à soupe …
Salade de mesclun champêtre à la ventrêche roulée Lire la suite »
Ingrédients : 8 personnes Lait 1 litre Orange non traitée 1 Citron non traité 1 Cannelle 1 bâton Oeufs entiers 2 Jaunes d’oeufs 5 Farine 25 g Fécule de maïs 25 g Sucre roux en poudre 100 g Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes C’est sans doute …
Ingrédients : 4 personnes Bananes 4 Orange non traitée 4 Citron non traité 4 Blancs d’oeufs 4 Sucre glace 5 cuillerées à soupe Menthe fraîche Quelques feuilles Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Épluchez et écrasez à la fourchette ( très important ) les bananes, Pressez oranges et citrons et récupérez le …
Ingrédients : 6 personnes Pêches blanches 6 Farine 250 g + 20 g + 20 g Sucre semoule 100 g + 60 g Poudre d’amandes 125 g Sel fin 1 pincée Oeufs moyens ( 55 g ) 1 + 2 Fromage blanc lissé 250 g Macarons secs aux amandes 6 Lait 5 cl Demi-citron 1 …
Ingrédients : 10 portions Oeufs 8 Sucre glace 150 g Beurre 250g Jus de mandarines 25 cl Gélatine 2 feuilles ( 2 g ) Crème liquide 25 cl Pâte feuilletée en plaque 1 Sucre semoule 250 g Mandarines 250 g Poivre de Sichuan 5 g Préparation : Temps de préparation : 40 minutes Tailler le …
Ingrédients : 6 personnes Biscottes 12 Beurre 100 G Pommes 500 g Abricots 500 g Sucre 150 g Crème fraîche 1 dl Rhum 2 cuillerées à soupe Préparation : Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20 (th.5-6 – 210°C) Préparer séparément 2 compotes épaisses, l’une aux pommes, l’autre aux abricots. Mélanger …
Ingrédients : 6 personnes Fraises Mara des bois 500 g Crème fraîche 250 g Sucre glace 250 g Jus de citron 1 jus Pêches 3 Sucre semoule 75 g Eau 1 verre Vanille 1 gousse Framboises 250 g Préparation : Temps de préparation : 30 + 2 à 3 heures de réfrigération Temps de cuisson …
Ingrédients : 4 personnes Abricots mûrs mais fermes 16 Mile de tilleul 60 g Essence de tilleul 6 gouttes Cannelle ou vanille en poudre 2 pincées Jus de citron 1 cuillerée à café Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Rincez les abricots, épongez-les, coupez-les en deux et …
Ingrédients : 6/8 personnes Quetsches fraîches 500 g Sucre semoule 200 g Citron 1/2 Miel 100 g Pinot noir 10 cl Badiane en poudre (anis étoilé) 2 cuillerées à café Grains de poivre 3 Cannelle moulue 1 cuillerée à café Zeste d’orange non traitée 2 pointes de couteau Glace à la vanille 40 cl Pain …
Terrine glacée de quetsches au pinot noir et aux épices Lire la suite »
Ingrédients : 2 personnes Melon de Lectoure ( ou charentais ou encore Cavaillon 2 Sucre semoule 50 g Badiane (anis étoilé) 3 étoiles Cannelle 2 bâtons Menthe 2 brins Sucre glace 25 g Beurre mou 50 g + 1 noix Farine 100 g Oeuf 1 Cannelle poudre 1/2 cuillerée à café Préparation : Temps de …
Melon de Lectoure aux épices avec ses petits sablés Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes Fraises gariguettes 32 Beurre 20 g Sucre 15 g Vin de Madiran 1 verre Crème anglaise 50 cl Ricotta 300 g Citron râpé Zeste Crème liquide 15 g Sauge fraîche 1 petit bouquet Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Glace : Verser la …
Fraises gariguettes à l’herbe sacrée et goutte de Madiran, crème glacée à la ricotta Lire la suite »