Une de mes recettes de dessert sucré qui a été au menu du Bistro il y a quelques années Charlotte aux poires 1 kg poires 8 feuilles de gélatine 50 cl lait 1 gousse vanille 8 jaunes d’oeufs 750 g sucre semoule 1 petit verre liqueur de poire 50 cl crème fraîche 175 g …
Ingrédients : 15 portions croissants frais au beurre 10 oreillons d’abricot au sirop 1 boite oeufs 8 sucre 200 g beurre 10 g crème fleurette 25 cl crème anglaise vanille liquide avec graines 2 cuillerées à café coulis d’abricot Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1.15 minutes Difficulté : …
Ingrédients : 30 oeuf 1 poires 6 petites ou 3 grosses beurre 70 g sucre semoule 85 g farine 80 g vanille liquide chocolat 100 g cannelle en poudre levure chimique 1/2paquet Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 8/10 Difficulté : [usr 1] Mettre l’œuf dans une terrine avec …
Ingrédients : 8 personnes pâte feuilletée pur beurre 500 g sucre glace crème fleurette 8 cl sucre semoule 2 cuillerées à soupe crème pâtissière 22 cl cou de kiwi 25 cl fraises et menthe Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : [usr 2] Étaler la pâte …
Ingrédients : 4 personnes pommes golden 4 abricots secs 8 amandes 20 g cerneaux de noix 10 g raisins secs 30 g pistaches 20 g armagnac 10 cl sucre 40 g beurre 80 g sucre glace 1 cuillerée à soupe vanille 2 gousses glace à la vanille 1/2 litre Préparation : Temps de préparation : …
Ingrédients : 4 personnes pâte feuilletée pur beurre 1 rouleau bananes (pas trop mûres) 5 beurre 80 g sucre 60 g raisins de Corinthe 50 g menthe fraîche poivrée 15 brins sucre glace 10 g citron vert non traité 1 sauce caramel : sucre 150 g eau 5 cuillerées à soupe crème liquide 20 cl …
Tatin à la banane et raisins de Corinthe, sauce caramel Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes double cream à remplacer par de la crème liquide et épaisse 45 cl sucre blond de canne 110 g jus de yuzu (en épicerie bio) 5 cl framboises fraîches Préparation : Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Difficulté : [usr 1] Faites bouillir la crème …
Ingrédients : 4 personnes biscuit sacher. pâte d’amandes 70 % 210 g œufs entiers 2 jaunes d’oeufs 3 sucre semoule 115 g blancs d’oeufs 125 g chocolat Guanaja 70 % 75 g beurre 50 g farine 50 g Crémeux ; crème fleurette 12,5 cl lait demi-écrémé 12, 5 cl jaunes d’oeufs 2 sucre 25 g …
Ingrédients : 4 personnes Paille d’Or à la framboise 2 paquets coulis de framboises 200 g chocolat noir 100 g crème au chocolat blanc : chocolat blanc 180 g fromage blanc 180 g gélatine 4 feuilles sucre en poudre 130 g crème fraîche liquide 20 cl Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Difficulté …
Ingrédients : 4 personnes moelleux : beurre 135 g chocolat noir à 60 % de cacao 145 g oeufs 5 sucre 140 g farine 60 g ganache : purée de framboises 35 g chocolat blanc 45 g crème fraîche liquide 75 g crémeux : crème fraîche liquide 25 cl sucre 20 g pineau des Charentes …
Ingrédients : 4 personnes pâte feuilletée 250 g farine 50 g beurre 30 g ricotta 150 g fruits confits assortis 100 g rhum 2 cuillerées à soupe sucre glace 2 cuillerées à soupe Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Difficulté : [usr 1] Hachez les fruits confits …
Ingrédients : 6 personnes pâte brisée 300 g pommes 2 miel 2 cuillerées à soupe poires 2 citron 1/2 sucre vanillé 2 cuillerées à soupe pruneaux 6 marmelade d’abricot 1 cuillerée à soupe mûres 100 g sucre 1 cuillerée à soupe Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes …
Ingrédients : 6 personnes fromage blanc en faisselle 500 g crème liquide 25 cl feuilles de gélatine 10 (2 g) sucre en poudre 80 g pruneaux dénoyautés 250 g cannelle en poudre 1 cuillerée à café menthe fraîche 2 branches Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 2] Mettez le fromage …
Terrine de fromage blanc faisselle à la cannelle et aux pruneaux Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes pamplemousses roses de Floride 2 pâte sablée 1 rouleau Pour la crème : beurre 150 g pamplemousses roses de Floride 2 sucre en poudre 90 g sucre vanillé oeufs 2 Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : [usr 2] Préparer la crème, …
Ingrédients : 6 personnes farine 250 g levure de boulanger 15 g oeufs 4 lait 45 cl beurre 200 g cognac 5 cl sucre cassonade sel vanille en poudre Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 1] Dans une terrine, tamisez la farine. Faites-y une fontaine. versez-y la levure délayée avec …
Ingrédients : 6 personnes jus de cassis frais 40 cl grains de cassis pas trop gros et bien sains 3 cuillerée à soupe sucre cristallisé 250 g citron 1 blanc d’oeufs 2 sucre semoule 2 cuillerées à soupe Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Le « noir de Bourgogne » à petits grains très foncés …
Ingrédients : 15 à 18 crêpes oranges 2 oeufs 6 sucre 400 g beurre 100 g Cointreau 1 verre à liqueur Préparation : Source : tout savoir sur l’orange. Cointreau/Nathan
Ingrédients : 4 personnes ananas frais 1/2 bananes 2 créme bavaroise 20 cl rhum 1 cuillerée à soupe sirop de sucre à 23 °B 2 cuillerées à soupe cardamome moulue quelques pincées crème chantilly 20 cl angélique confite 50 g crème bavaroise : gélatine 2 feuilles crème fouettée 15 cl vanille liquide paniflora fraises quelques …
Ingrédients : 6/8 personnes figues vertes 1 kg 200 sucre semoule 3 cuillerée à soupe pâte feuilletée 1 paquet (rond) crème fraîche 12, 5 cl oeufs 2 Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Difficulté : [usr 1] Équeutez les figues, découpez-les en morceaux dans un saladier, puis …