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melons
2 de 600 g chacun -
bâtons de cannelle
2 -
vanille
1 gousse -
gingembre frais
40 g -
sucre semoule
60 g
- 6 de repos
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets. Fendez la vanille dans le longueur. Mettez le gingembre, la vanille, la cannelle et le sucre dans une sauteuse antiadhésive de 24 cm de diamètre. Ajoutez 3 dl d’eau et portez à ébullition.
Laissez bouillir 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez les melons verticalement en deux et retirez les graines. Coupez chaque demi-melon en tranches de 1 cm d’épaisseur et retirez-en l’écorce.
Au bout de 5 minutes de cuisson du sirop, ajoutez les tranches de melon dans la sauteuse. Laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté à feu doux puis retirez-les de la sauteuse avec une spatule à fentes. Faites réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il soit sirupeux.
Mettez les tranches de melon dans une jatte et nappez-les de sirop aux épices. Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Servez cette compote de melon avec un mélange de fruits rouges : fraises de bois, framboises, groseilles égrappées…, une glace à la vanille ou un sorbet au chocolat.
Source : La Cuisine des Parfums des Sœurs Scotto. Photos de Christine Fleurent