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Comment colorer le riz ?
A ma connaissance voici quelques idées :
RIZ JAUNE
Pour un riz jaune, bien sûr il y a le safran (en poudre il est moins cher)
Le curcuma, mais là, attention à la puissance de cette épice
Le curry ou curi
RIZ ORANGE
Pour un riz orange, cuire le riz dans du jus de tomate ou jus de carottes , environ 50 cl pour une portion
RIZ ROUGE
Pour un riz rouge du plus bel effet, colorer avec du jus de betteraves (cuites)
RIZ VERT
Pour un riz vert 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge pour une portion, ce qui en plus lui donnera un léger goût de noisettes
RIZ VIOLET
Pour un riz violet provenant de la Thaïlande, la société Alter Ego en commercialise
On peut aussi cuire le riz dans l’eau de conservation des olives, ou encore dans du café, ou encore un jus d’épinard, personnellement j’y ajoute des pimientos hachés avec un peu d’huile d’olive…
