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petits artichauts violets
8 -
oignon moyen
1 -
carotte
1 -
ail
4 gousses -
persil
4 brins -
basilic
8 feuilles -
thym frais
4 brins -
laurier
1 -
huile d’olive
5 cuillerées à soupe -
vin blanc sec
10 cl -
bouillon
1 cube -
sel et poivre du moulin
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : [usr 2]
Grattez la carotte, épluchez l’oignon. Taillez la carotte en bâtonnets. Émincez l’oignon.
Cassez la queue des artichauts à 2 cm environ du cœur, coupez-les en 4, écourtez les feuilles au 2/3 de leur hauteur et ôtez le foin.
Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon émincé et la carotte coupée. Ajoutez ensuite les artichauts, le cube de bouillon de légumes émietté, 2 gousses d’ail entières, une branche de thym et la feuille de laurier. Salez puis mouillez avec le vin. Mouillez d’eau au niveau des artichauts. Couvrez et faites cuire 30 à 35 minutes à feu doux.
Quand les artichauts sont cuits, retirez-les de la sauteuse. Réservez-les au chaud.
Faites réduire de liquide de cuisson sur feu vif.
Pendant de temps, hachez ensemble 2 gousses d’ail pelées avec les feuilles de thym restant ainsi que le basilic.
Présentez les quartiers d’artichauts sur les assiettes. Parsemez-les du mélange ail et d’herbes. Arrosez du jus de cuisson réduit. Donnez un tour de moulin à poivre.
Servez tiède ou froid.