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crevettes bleues des Caraïbes
1 kg -
bouillon de légumes
20 cl -
tomates
12 -
jaunes d’oeufs
1 -
Blancs d’oeufs
2 -
jus de citron
1/2 -
gingembre haché
1/2 cuillerée à café -
noix de coco râpée
225 g -
huile
1 dl -
vinaigre de vin
1 cuillère à soupe -
moutarde blanche
1 cuillère à soupe -
huile d’olive
4 cuillères à soupe -
persil
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sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Amenez à ébullition le bouillon et faire cuire les crevettes 3 minutes, égoutter et laisser refroidir
Laver, égrener et couper les tomates en dés, les répartir dans des coupelles.Saler et poivrer
Dans un bol, mélanger avec une cuillère en bois le jaune d’œuf, le vinaigre et la moutarde
Verser l’huile sans cesser de tourner. Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et 1/2 cuillère à café de gingembre
Allumer le grill du four. Tremper les crevettes dans les blancs d’œufs et dans la noix de coco, les embrocher. Saler, poivrer
Disposer dans un plat allant au four et faire griller quelques minutes
Poser les brochettes sur les tomates, décorer de brins de persil et servir avec la sauce à part.
Bien entendu vous pouvez utiliser d’autres variétés se crevettes
Un bien joli plat!