Ingrédients : 6 personnes poulet fermier 1 bananes mûres 3 citrons vert non traité 2 chapelure 3 cuillerées à soupe rhum ambré 2 cuillerées à soupe beurre 80 g piment 1 petit papayes 3 bananes plantain (bananes à cuire) 2 oignons 2 sel, poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Difficulté …
Ingrédients : 6 personnes feuilles de brick 12 cailles préparées 6 oignons 4 gros raisins secs 150 g oranges 2 amandes effilées 80 g oeufs 3 persil plat 1 bouquet cannelle en poudre 1 pincée sel et poivre au moulin beurre 30 g Préparation : 1 Difficulté : [usr 2] Mettez les raisins secs à …
Ingrédients : 6 personnes pâte feuilletée 300 g épinards frais 1 kg roquefort 120 g oeufs 4 (3 entiers et 1 jaune) cerneaux de noix 30 g crème fraîche épaisse 100 g beurre 20 g sel poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : …
Grande tarte aux épinards, noix et roquefort Lire la suite »
Ingrédients : 20 pièces cuisses de canard confites 2 amandes 30 g pignons de pin 30 g dattes 6 figues sèches 6 oignons 2 beurre 50 g suce semoule 2 cuillerées à soupe sucre glace 1 cuillerée à café chocolat noir ou pépites de chocolat 30 g cumin 1 cuillerée à café cannelle 1 cuillerée …
Bouchées salées façon pastilla au chocolat noir Lire la suite »
Ingrédients : 8 pièces pommes de terre 100 g chair de crabe (ou boite) 80 g farine 120 g oeufs 3 (2 entiers + 1 jaune) crème fraîche 100 g yaourt grec 50 g beurre 30 g sel poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 24 minutes …
Ingrédients : 6 personnes oeufs 4 sucre semoule 225 g beurre 80 g farine 150 g crème de marrons 200 g rhum crème fraîche 20 cl chocolat noir pâtissier 100 g sucre cristallisé 200 g sel fin Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Cette génoise richement fourrée …
Ingrédients : 4 personnes ravioli frais de Panzani 500 g ail 2 gousses romarin 2 branches huile d’olive 4 cuillerées à soupe sel et poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : [usr 1] Préparer la sauce en faisant chauffer dans une casserole l’huile …
Ingrédients : 4 personnes gros artichauts 4 noix de St Jacques (avec le corail) 450 g salade feuilles de chêne 1 ciboulette 1 botte noisettes hachées 100 g moutarde forte 1 cuillerée à café huile de noisettes 2 cuillerées à soupe huile de tournesol 2 cuillerées à soupe vinaigre de vin blanc 1 cuillerée à …
Émincés d’artichauts et Saint-Jacques à l’huile de noisettes Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes filet de bœuf 4 morceaux de 200 g environ chacun panais 400 g lait entier 1 litre vanille 1 gousse carrés de chocolat blanc 4 huile végetale sauce HP poivre frais concassé, sel Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Difficulté : [usr 1] …
Ingrédients : 4 personnes carré de porc du Ventoux Label rouge 700/800 g huile de friture / fleur de maïs marinade : miel 20 g vinaigre de miel 40 g badiane/sel sauce aigre-douce : vinaigre de miel 10 cl miel 70 g sauce soja 6 cl vin blanc moelleux 10 cl poivre de Sichuan / …
Ingrédients : 4 personnes nouilles fines Panzani 300 g petits pois en cosse 700 g beurre 50 g jambon cru coupé en petits morceaux 125 g basilic 3 feuilles menthe fraîche poivrée 3 feuilles parmesan râpé 1 cuillerée à soupe sel poivre du moulin persil frais 1 branche Préparation : Temps de préparation : 15 …
Ingrédients : 4 personnes filets de canard sauvage (colvert) 4 huile d’olive 2 cuillerées à soupe beurre demi-sel 20 g blinis : pulpe de pomme de terre cuite 50 g purée de chou 60 g crème fraîche liquide 5 cl fromage blanc 50 g farine T 55 75 g oeufs 2 (1 entier + 1 …
Ingrédients : 6 personnes double cream à remplacer par de la crème liquide et épaisse 45 cl sucre blond de canne 110 g jus de yuzu (en épicerie bio) 5 cl framboises fraîches Préparation : Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Difficulté : [usr 1] Faites bouillir la crème …
Ingrédients : 4 personnes tagliatelle fraîches Panzani 600 g foies de volaille 150 g tomates en conserve 250 g romarin 1 petite branche sucre 1 pincée huile d’olive 1 cuillerée à soupe beurre 40 g sauge fraîche 2 feuilles sel, poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : …
Ingrédients : 4 personnes biscuit sacher. pâte d’amandes 70 % 210 g œufs entiers 2 jaunes d’oeufs 3 sucre semoule 115 g blancs d’oeufs 125 g chocolat Guanaja 70 % 75 g beurre 50 g farine 50 g Crémeux ; crème fleurette 12,5 cl lait demi-écrémé 12, 5 cl jaunes d’oeufs 2 sucre 25 g …
Ingrédients : 4 personnes Paille d’Or à la framboise 2 paquets coulis de framboises 200 g chocolat noir 100 g crème au chocolat blanc : chocolat blanc 180 g fromage blanc 180 g gélatine 4 feuilles sucre en poudre 130 g crème fraîche liquide 20 cl Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Difficulté …
Ingrédients : 4 personnes petites soles (solettes) 16 beurre 2 cuillerées à soupe citron 1 échalotes 2 huile de tournesol pommes de terre 600 g tomate cerise 12 cerfeuil 1 botillon eau 1 verre sel et poivre au moulin épine-vinette baies séchées Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 …
Ingrédients : 4 personnes saumon frais en filet 320 g mérou filet 320 g rouget-barbet filets 320 g huile d’olive 2 cuillerées à soupe pistou rouge 8 cuillerées à soupe cerfeuil frais 1 bouquet carotte 200 g courgettes 200 g pommes de terre 200 g poivre gris sel beurre clarifié 2 cuillerées à soupe Pistou …
Ingrédients : 4 personnes pommes de terre type grenaille, nouvelles et petites 16 romarin 2 branches laurier 6 feuilles tranches fines de lard 4 huile d’olive sel, poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 0] Préchauffez le four à 200 °C (th-6-7). …
Ingrédients : 4 personnes moules 2 litres coques 500 g palourdes 300 g feuilles d’huîtres 1 poignée beurre 30 g persil 30g échalotes 50 g ail 1 gousse carotte 1 sel et poivre au moulin eau 1 litre huile de tournesol 5 cl Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : …
Poêlée de coquillages, girolles et feuilles d’huîtres Lire la suite »