Office de tourisme de Paris- www.parisinfo.com La semaine du Tourisme a lieu à Paris du 5 au 14 juillet. Elle est organisée par l’Office du Tourisme et des Congrès de Paris et la Mairie de Paris et permet de rassembler les visiteurs et les professionnels du tourisme.
Régal est un bimestriel entièrement consacré à tous les plaisirs de la table. Vous y trouverez des dizaines de recettes détaillées et expliquées avec précision. Vous y découvrirez une sélection de vins remarquables se mariant parfaitement avec les plats que vous aurez préparés. Vous disposerez d’une véritable mine d’informations indispensables pour bien …
Bordeaux fête le vin Pour le 10ème anniversaire de la manifestation et le premier anniversaire du classement de Bordeaux au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco (inscription le 28 juin 2007 au titre d’ensemble urbain exceptionnel) la manifestation « Bordeaux fête le vin » va prendre une ampleur particulière. Du 26 au 29 juin, sur …
Le ridicule « classement des meilleurs chefs du monde » organisé par la modeste revue anglaise Restaurant, équivalent français de l’Hôtellerie ou de l’Industrie Hôtelière, recèle un côté très britannique et très anglo-saxon. Anglo-saxon par le désir de créer partout des hiérarchies, des « leaders », des dominants. Britannique par cet art consommé du fantasque que l’on retrouve dans …
**Tartares de sardine et chipiron en symphonie verte, pimientos et vinaigre balsamique **Mille feuilles de légumes confits au jambon de « Serrano » et melon, mozzarella, pesto de basilic au poivre noir **Salade mixte d’avocat et tomate, gambas poêlées, vinaigrette de homard et champignons noirs **Aiguillettes de filet de mérou dorées à l’huile …
Les toutes dernières recettes au Bistro d’Hubert Lire la suite »
Le Grand Fooding d’été, c’est parti ! L’édition 2008 du Grand Fooding d’été sera lancée le dimanche 8 juin à Toulouse, aux Abattoirs, le musée d’art moderne et contemporain de la ville. L’évènement culinaire continuera sa tournée dans toute la France en passant par Strasbourg, Paris, Nice et Lyon, tout au long du mois de …
Les Européennes du Goût 2008 du 12/05/08 au 06/06/08 et plus… Lire la suite »
POPULAIRE PARTOUT EN FRANCE : Lorsque l’Inter profession laitière décide en 2006, de confier une ambitieuse étude sur l’utilisation du beurre en restauration à l’agence Cate Marketing, elle ne lésine pas sur l’échantillonnage et interroge pas moins d’une quarantaine de professionnels, cuisiniers et pâtissiers confondus, œuvrant sur l »ensemble du territoire. Toutes les cuisines sont représentées, …
Chocolat Coffret en 2 volumes : L’histoire du chocolat ; Le goût du chocolat de Paule Cuvelier (Auteur), Debauve et Gallais (Auteur), Natacha Nikouline 33 €25 http://www.amazon.fr LE GOUT DU CHOCOLAT Auteur(s) : Ingrid Astier Éditeur : Mercure de France Collection : PETIT MERCURE Genre : ROMAN CONTEMPORAIN Présentation : Broché 5,51€ http://www.alapage.com Le Gout …
Menu 36 € *** La verrine Landaise de graisserons de canard *** **Fraicheur du jardin au jambon de « Serrano » et mozzarella, coeurs de palmier et vinaigrette au citron, coriandre fraîche OU Coques et pomme grenaille aux aromates et tabasco, fleur de sel de Guérande et poivre de Guinée *** **Filet de perche à la plancha, …
L’Eglise donc cherche le moyen de canaliser cette passion et institue la chevalerie : elle inculque à la noblesse le sentiment du devoir désintéressé et le sens de l’honneur. Une forme nouvelle de relation entre les sexes naît alors : c’est » l’amour courtois ».mais comme dans toute entreprise humaine, certains iront trop loin dans l’interprétation du …
La fabuleuse histoire de la cuisine française (Suite) Lire la suite »
POELEE DE COTELETTES D’AGNEAU AU WHISKY, SAFRAN ET GRAINES DE PARADIS, CAROTTES AU RAISIN ET A L’ARMAGNAC, PETIT FLAN DE COURGETTES AU ROMARIN 25 €
Gastronomie moléculaire – La gastronomie moléculaire du célébrissime chef catalan Ferran Adria nuirait à la santé, a avancé mercredi dans un entretien son rival catalan, Santi Santamaria, dont le restaurant El Can Fabes est crédité de trois étoiles au Guide Michelin. Santamaria critique sans ménagement dans la presse espagnole les alchimies de Ferran Adria, dont …
La gastronomie moléculaire de Ferran Adria nuit à la santé, selon un rival Lire la suite »
http://www.aftouch-cuisine.com/gastronomie-francaise.htm
MENU 36 € *** La verrine Landaise de graisserons de canard *** EVENTAIL DE SARDINES CRUES MARINEES AU LIME ET GROS SEL AVEC PIMIENTOS , SALPICON D’OLIVES ET CONCASSEE DE TOMATE AUX AMANDES OU PETITS PANIERS DE TOMATE, FARCIS AU RIZ ET TARTARE DE SAUMON A LA CIVE ET AU BASILIC, GRAINES DE PAVOT BLEU …
Le Thym Le thym « classique » : ses tiges sont ligneuses, c’est à dire qu’elles ont la consistance et l’apparence du bois sec. Ses petites feuilles n’ont pas de pétiole (partie fine de la feuille qui relie la partie large de cette feuille à la tige), ses racines ne sont pas « adventives » (de …
Chronologie de la gastronomie et de l’alimentation (Killien Stengel) A l’heure où la France demande à faire classer son patrimoine culinaire et gastronomique au patrimoine immatériel et mondial de l’UNESCO, ce livre de Killien Stengel, permetra de comprendre quels furent et quels sont les lieux, les évènements, les personnages, les livres, les découvertes qui influencèrent …
La verrine Landaise de graisserons de canard *** Boudin noir landais, concassée de Granny Smith, brisures de noix et parfum de cannelle ou Petits paniers de tomate, farcis au riz et tartare de saumon à la cive et au basilic, graines de pavot bleu *** Parmentier de l’océanà la muscade, sauce gribiche et piment d’Espelette …
Cherchez l’homme! « Des tapas pour Cro-Magnon » « La gastronomie est la connaissace raisonnée de tout ce qui se rapporte à l’homme, en tant qu’il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes au moyen de la meilleure nourriture possible. Elle y parvient en dirigeant, par des principes certains, tous ceux …
Ingrédients : 8 personnes côtelettes d’agneau 2 kg 400 oignons 600 g filament safran 5 g huile de tournesol 30 cl beurre 250 g sel, poivre du moulin tomates cerises jaunes et rouges carottes au raisin 1 kg 200 beurre 200 g farine 30 g Armagnac 15 cl Raisin de Smyrne (blonds) 200 g eau …
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