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petites aubergines oblongues
12 -
vinaigre cristal
1/2 litre -
ail
4 gousses -
flocons d’origan
1 cuillerée à café -
menthe séche
16 feuilles -
menthe fraîche
4 brins -
origan frais
4 brins -
huile d’olive
1 dl -
gros sel de mer
1 cuillerée à soupe
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : [usr 2 ]
Lavez les aubergines et fendez-les en croix, de bas en haut, jusqu’à 1 cm du pédoncule
Faites bouillir 1 litre d’eau dans une marmite avec le vinaigre et le gros sel. Ajoutez les aubergines et laissez-les cuire pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement fermes
Lorsque les aubergines sont cuites, égouttez-les bien dans une passoire, puis mettez-les dans un plat creux.Pelez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles. Mettez l’huile dans un bol, ajoutez l’ail, les feuilles de menthe sèche, les flocons d’origan et mélangez
Versez le contenu du bol sur les aubergines et mélangez. Laissez mariner 24 heures
Au moment de servir, mélangez les aubergines et ajoutez la menthe et l’origan frais.
Dégustez ces aubergines telles quelles en entrée, ou en accompagnement de viandes ou poissons froids.
Source : une recette des sœurs Scotto » La cuisine des parfums »
Oh que j’aime ça!
Merci pour ce commentaire, cordialement
bjr
ça a l’air delicieux mais qu’est ce que flocons d’origan ? je vais faire ce plat tout de suite et mettre me fleurs d’origan, non ?
merci de votre reponse
Bonjour,
Je ne sais pas si vous pouvez trouver l’origan en flocons. Dans ce cas précis, il s’agit d’origan frais séché dans un endroit sec et aéré, puis effeuillé ensuite et conservé dans un petit bocal.
Si ces fleurs d’origan sont séchées vous pouvez les utiliser. sinon, vraiment à défaut utilisez de l’origan déshydraté que l’on trouve maintenant en petits flacons dans les grandes surfaces.
Bonne journée. Cordialement