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Amuse-bouche
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Émincée de betteraves et oignons nouveaux, vinaigrette à la cardamome
mousse de chou-fleur et sel de Guérande
ou
Papillote de moules et coques à l’huile d’olive, thym, citron et gingembre
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Méli-mélo de poissons du jour au beurre blanc
safrané, gratin de légumes façon tian
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Tendron de veau grillé au piment d’Espelette
écrasé de pomme de terre à l’huile de noisette
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Pomme fruit rôtie sur sablé breton, caramel de cidre
ou
Verrine d’agrumes en gelée aromatisée
à la menthe et à la verveine
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Mignardises
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36 € après baisse TVA : 32 €
Prix nets. Hors boissons