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Gambas sautées à l’ail, lait de coco au vieux rhum, gingembre et macis,
coeurs de palmiers, riz basmati Madras
**Dos de mérou rôti à la pomme de terre « Vitelotte » à la fourchette, sauce anis à la farigoule, carvi de hollande et blanc de Chine, fouillis de poireaux frits
**Suprême de poulet en batonnets à la poitrine roulée arome d’orange au thym,
tombée de poireaux
**Brochettes de rognon, ris et onglet de veau à la plancha, sauce aigre-douce
et concassée de tomates aux amandes endives poêlées à cru,
graines de sésame blanc et pavot bleu
**Granité des iles à la banane acidulée, angélique confite friands d’orange
Gâteau de caramel au beurre salé et spéculos, crème à la vanille,
confiture de cheveux d’ange, petit jus à la cardamome