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Faîte rouge 2007, des tannins déjà domptés mais avec un joli potentiel de vieillissement
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Faîte blanc 2008 est un vin riche et profond, à découvrir dès à présent
32 – Gers . A l’origine de ces deux cuvées : l’envie, pour les Producteurs Plaimont, de renouer avec les vieux cépages comme l’arrufiac, le petit courbu, le gros manseng ou le pinenc. Et de les travailler à partir des trois terroirs de Saint-Mont. Le premier millèsime de Faîte rouge remonte à 15 ans et le blanc date de 2000. Très vite, ces vins ont séduit de grandes tables. Dès 2002, ils ont rejoint les cartes d’Alain Dutournier et de Philippe Faure-Brac, à Paris. La bouteille au verre épais et bouchon de cire, porte une étiquette de bois « symbolisant » l’ancienneté de ses origines. Le Faîte est produit en petite quantité ( 30 000 cols au maximum en tout ) et il est assemblé chaque année début mars à Saint-Mont, après l’avis concerté des oenologues de Plaimont et d’un jury de dégustation co-présidé par deux professionnels. En 1996, le premier « dégustateur » invité à la sélection fut André Daguin. Pour les deux millèsimes à découvrir, Faîte blanc 2008 ( superbe à l’apéritif ) et Faite rouge 2007 ( avec des truffes et du gibier sans faute ), il s’agit de Michel Bettane et le franco-anglais Gérard Basset.