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Lisettes
12 -
Carottes
4 -
Oignon
1 -
céleri branche
1 petite branche -
Huile de tournesol
2 cuillerées à soupe -
Graines de coriandre
2 cuillerées à café -
thym, laurier
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Vinaigre à la framboise
3 cuillerées à soupe -
Vin blanc sec
5 cuillerées à soupe -
Gros sel
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Sel fin
1 cuillerée à café -
Grains de poivre
10
- 1 pour le dégorgement
- Temps de préparation : 15
- Temps de cuisson : 10 minutes
Mettez les poissons dans un grand plat et couvrez-les de gros sel. Laissez-dégorger pendant 1 heure, ensuite videz-les, lavez-les et rincez-les bien, puis épongez-les dans un linge propre et rangez-les dans un plat allant au four.
Émincez l’oignon et le céleri, mettez à cuire dans l’huile pour les ramollir.
Coupez les carottes en rondelles, ajoutez ces garnitures sur les poissons ainsi que coriandre, sel fin, poivre, thym et laurier.
Arrosez avec le vinaigre à la framboise et le vin blanc. Puis, mettez à four chaud sur th.5/6 (170°C). Faites cuire 4 à 5 minutes. Sortez et laissez refroidir dans leur jus
Dressez les lisettes sur assiettes et arrosez avec le jus.
Source : Les recettes préférées d’Hubert ou un grand chef dans votre cuisine.