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Cerises noires d’Itaxssou
800 g -
Farine
80 g -
Oeufs
4 -
Beurre frais
80 g + 20 g pour le moule -
Kirsch
2 cuillerées à soupe -
Lait
25 cl -
Sucre en poudre
120 g -
Sucre vanillé
Un sachet -
Sel fin
1 pincée
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Lavez et équeutez les cerises. Beurrer un moule en terre ou en porcelaine et rangez-y les cerises. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).Faites fondre le beurre sur feu doux. Mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre dans un saladier, cassez les oeufs au centre. Mélangez au fouet en incorporant peu à peu le lait et le beurre fondu, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si quelques grumeaux se forment, passez la pâte au mixer. Incorporez le kirsch et versez cette pâte fluide sur les cerises.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ. La pâte se soulève, mais retombera après la cuisson.
Poudrez de sucre vanillé à la sortie du four.
Dégustez tiède ou froid.
Ce dessert est originaire du Limousin où on utilise des cerises de Montmorency non dénoyautées.
