Blettes, champignons, chou chinois, orange, poires…


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Le Vieux marché Boqueria à Barcelone

Cette semaine le menu à 36 € :

Graisserons de canard des Landes

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**Pressé de maquereaux et pimientos aux herbes fraîches

et verdure de blettes

ou

**Salade de champignons de paris, pomme verte et noix,

julienne de jambon de Serrano, vinaigrette d’agrumes

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**Pavé de saumon cuit à l’unilatérale, chou chinois au piment d’Espelette

noisettes grillées et sauce soja au gingembre

ou

Confit de joues de porc aux oranges, coriandre et curry

légumes racines et gros poivre

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Poires caramélisées à la cassonade, crème à la vanille et sirop de gentiane

angélique confite

ou

Carpaccio d’ananas frais au sirop, tartare de bananes

au vieux rhum et cardamome

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Mignardises

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Sans oublier la formule entrée+plat ou plat+dessert

à 28€ à choisir dans ce menu

Prix nets

** Plats allégés en matières grasse ou en sucre

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