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beurre de cacahuètes
1 cuillerée à café -
beurre frais
60 g -
suprêmes de poulet
4 -
cacahuètes rôties et concassées
30 g -
tomate
1 -
échalote hachée
1 -
bière
2 verres -
champignons de Paris
200 g -
fonds d’artichaut émincés
2 -
sel, poivre du moulin
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ciboulette
Difficulté : [usr 3 ]
Épluchez les champignons, lavez-les et émincez-les. Réservez.
Émondez et épépinez la tomate et concassez-la en petits dés. Réservez.
Taillez en fines escalopes les blancs de poulet, salez et poivrez. Mettez 30 g de beurre dans une poêle sur feu doux, faites cuire les escalopes de poulet sur chaque face. Réservez sur un papier absorbant. Ajoutez dans la poêle les émincés de champignons, faites-les dorer sur chaque face. Réservez. Ajoutez l’échalote hachée, laissez blondir.
Déglacez avec la bière, laissez réduire.
Dressez les émincés de poulet en les faisant alterner avec les émincés d’artichauts. Passez au chaud.
Allongez la sauce avec un peu d’eau, si nécessaire. Ajoutez alors le beurre de cacahuètes, puis le restant du beurre frais et vannez.
Ajoutez les dés de tomates, la ciboulette finement hachée et les cacahuètes. Salez et poivrez.
Sortez les assiettes du chaud et nappez avec la sauce.
