Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
maquereaux de 300 g chacun
4 -
moutarde au poivre vert
6 cuillerées à soupe -
Crème fraîche
20 cl -
Aneth
3 brins -
Estragon
3 brins -
Ciboulette
1 botte -
Basilic
3 brins -
Baies roses lyophilisées
1 cuillerée à café -
Persil plat
1/2 bouquet -
Fleur de sel de Guérande, poivre du moulin
QS
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Préchauffez le gril du four. Videz les maquereaux. Éliminez la tête. Rincez-les et épongez-les.
Poivrez-les. Enduisez l’intérieur d’un peu de moutarde au poivre vert. Glissez-y la moitié des fines herbes, rincées et ciselées.
Enveloppez-les dans un papillote d’aluminium. Faites cuire 15 minutes sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson.
Mélangez la crème et le reste de moutarde. Faites tiédir à feu doux. Hors du feu, incorporez 1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées.
Retirez les maquereaux des papillotes. Parsemez-les du reste des fines herbes ciselées, des baies roses concassées, de poivre moulu et de fleur de sel. Entourez de la sauce.
Accompagnez d’un mélange de riz blanc et sauvage.