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lait
3/4 de litre -
vanille
1 gousse -
sucre semoule
150 g + 100 g -
oeufs entiers
4 -
maïzéna
1 cuillerée à soupe -
caramel : sucre
50 g -
eau tiède
1 cuillerée à soupe -
jus de citron
1/2 cuillerée à café
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 7/8
Difficulté : [usr 2]
Faites bouillir le lait avec 150 g de sucre et la gousse de vanille fendue.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs, réserver les blancs.
Dans les 4 jaunes, délayer la maïzena. Ajouter peu à peu le lait chaud sans cesser de tourner
Remettre le mélange sur le feu en tournant toujours jusqu’à épaississement de la crème.
Verser dans un saladier
Battre les blancs en neige ferme, les saupoudrer avec 100 g de sucre, battre au fouet quelques minutes, la mousse devient lisse et brillante.
La disposer à la surface de la crème chaude sans mélanger.
Napper avec un caramel blond.
Source : Les 100 meilleurs desserts – Larousse.