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Champignons de Paris
500 g -
Tomates cerises
250 g -
Carottes
500 g -
Chou-fleur
1 -
Radis roses
1 botte -
Jus de citron
1 -
Concombre
1 -
Jaunes d’oeufs
2 + 2 -
Ail
2 gousses -
Huile d’olive
30 cl -
Moutarde
1 cuillerée à soupe -
Ketchup
1 cuillerée à soupe -
Sel, poivre du moulin
QS
- Temps de préparation : 45 minutes
Préparez les légumes :
Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le. Taillez-le en dés. Divisez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets. Nettoyez et émincez les champignons de Paris, citronnez-les légèrement. Nettoyez et équeutez les radis. Lavez les tomates cerises.
Préparez la sauce moutarde : Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Préparez l’aïoli : Dans un bol, battez 2 jaunes d’œufs tenus à température ambiante avec la moutarde. Laissez reposer 1 minute. Versez ensuite l’huile peu à peu tout en fouettant, puis ajoutez le ketchup, salez et poivrez du moulin.
Présentation :
Disposez les légumes dans des verrines et dressez les sauces dans des verres à confiture.