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Pour 8/10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes ( th. 5-6 – 210°C )
3 jaunes d’oeufs
200 g de sucre en poudre
75 g de beurre fondu
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle
1 paquet de levure chimique
375 g de farine
1 pincée de sel
3 belles pommes
2 cuillerées à soupe de gelée d’abricots
2 verres de lait
sucre glace.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Travailler les
jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre, les épices, la levure et la farine tamisée.
Mouiller avec du lait de façon à obtenir une pâte molle.
Verser celle-ci dans un moule beurré et fariné. Couper les pommes en quartiers en gardant ceux-ci entiers, les diviser en tranches
sans aller jusqu’au bout, les tranches doivent
rester maintenues à leur base. Les disposer sur la pâte à intervalles
réguliers. Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes.
Enduire alors vivement les quartiers de pommes de gelée de groseilles
ou de gelée d’abricots. remettre au four
pendant 5 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Source : Les Bons Desserts