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Pour 6 personnes :
Préparation : 20 minutes
Congélation : 2 heures au moins (sorbetière conseillée)
300 g de groseilles
100 g de framboises
200 g de sucre glace
200 g de crème fraîche
Pour la décoration :
100 g de groseilles
50 g de framboises
Extraire le jus des groseilles et des framboises : laver les fruits
(en grappes). Les faire chauffer doucement
dans une petite casserole avec environ 1/2 verre d’eau. Presser les fruits avec
le dos d’une cuillère. Après 5 minutes de cuisson,
verser sur un tamis, laisser égoutter
un jus bien clair.
Incorporer le sucre glace. Laisser le mélange refroidir
complètement. Mettre alors la crème fraîche.
Remarque : la crème doit être incorporée telle quelle, si on dispose
d’une sorbetière de réfrigérateur qui la fouettera
pendant la congélation.
Sinon, il est préférable de la battre avant de l’incorporer.
Faire congeler.
Pour servir, démouler simplement sur un plat
recouvert d’un napperon de dentelle de papier, ou si on le
préfère, répartir dans des coupes.
Décorer à volonté avec groseilles et framboises fraîches.