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petits ananas
4 -
kiwi
2 -
poire
1 -
oranges
2 -
raisin
1 grappe -
citrons verts
2 (le jus) -
sucre
2 cuillerées à soupe -
vanille de Madagaspar
1 gousse -
rhum blanc
5 cl -
sorbet ou de glace à la noix de coco.
1/2 litre
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : [usr 2]
Lavez les ananas et essuyez-les. Coupez-les aux 3/4 de leur hauteur. Évidez-les en décollant la chair à un demi-centimètre de l’écorce avec un couteau. Coupez la chair en petits quartiers en retirant le cœur dur. Épluchez la mangue, coupez-la en deux, ôtez le noyau, taillez-la en lamelles. Enlevez la peau des kiwis, coupez-les en rondelles. Pelez les oranges à vif, prélevez les quartiers sans les membranes. Lavez le raisin et égrappez-le. Pelez la poire, épépinez-la puis coupez-la en quartiers.
Mélangez tous ces fruits dans un saladier avec le sucre, arrosez-les avec le jus de citron et le rhum blanc, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Laissez macérer 30 minutes au frais.
Préparez les boules de sorbet coco et remettez-les au congélateur. Au dernier moment, retirez la gousse de vanille de la salade. Garnissez les coques d’ananas avec les fruits, arrosez-les avec le jus de macération.
Accompagnez de boules de sorbet et décorez avec les quatre plumets d’ananas.