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langoustines décortiquées
16 pièces -
1/2 citron
1 jus -
ail hachée
1/2 gousse -
lait de coco
8 cuillerées à soupe -
coriandre fraîche
1 bouquet -
sauce soja
3 cuillerées à soupe -
miel toutes fleurs
1 cuillerée à soupe -
huile de tournesol
4 cuillerées à soupe -
carotte râpée
1 -
mangue verte râpée
1/2 -
courgettes en lamelles ébouillantées 1 minute et rafraîchies
2 -
poivre au moulin
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ciboulette
quelques brins
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 6 minutes
Difficulté : [usr 2]
Emballer les langoustines avec des lanières de courgettes, cuire 6 minutes à la vapeur.
Préparer la vinaigrette thaï en émulsionnant : jus de citron, sauce soja, huile de tournesol, lait de coco, poivre moulu, un peu de coriandre fraîche et ail hachés.
Dresser en alternant un peu de carottes râpées, quelques lanières de courgettes restantes, toutes deux assaisonnées de vinaigrette thaï.
Décorer de ciboulette hachée de feuilles de coriandre fraîche.
Présenter le reste de la sauce thaï en saucière.