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lisettes (maquereaux)
8 -
ail de Saint-Clar
1 tête -
vinaigre de vin rouge
25 cl -
huile de tournesol
4 cuillerées à soupe -
huile d’olive
10 cl -
menthe
quelques feuilles -
poivre en grains
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piment d’Espelette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : [usr 1 ]
Coupez la tête des poissons, videz-les et rincez-les sous froide, épongez-les puis essuyez-les dans un torchon.
Faites revenir les lisettes dans l’huile chaude deux minutes sur chaque face.
Peler les gousses d’ail, ouvrez-les et ôtez le germe,
Effeuillez la menthe.
Une fois les lisettes cuites, égouttez-les et mettez-les dans un plat creux.
Jetez l’huile de cuisson mais conservez la poêle pour y mettre l’ail écrasé, laissez cuire une minute dans l’huile d’olive, ajoutez le vinaigre, laissez encore cuire 5 minutes à feu vif, puis ajoutez le poivre et le piment.
Ajoutez les feuilles de menthe pour 1 minute puis versez le contenu de la poêle sur les lisettes.
Laissez refroidir, couvrez d’un papier film et mettez au froid pour 24 heures.
Servez à la température de la pièce.
