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penne rigate
300 g -
poivron rouge
1 -
courgettes
2 -
beurre
40 g -
tomates
4 -
thym
1 cuillère à soupe -
persil haché
2 cuillères à soupe
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : [usr 2]
Tout d’abord, mettre le poivron rouge sur la flamme en prenant soin de le tourner toutes les minutes, jusqu’à complète brûlure de la peau.
Rincer abondamment sous le ,robinet d’eau froide jusqu’à complète disparition de la peau. Tailler ensuite le poivron en petits carrés.
Peler les courgettes et tailler celles-ci en petits cubes.
Plonger courgettes et poivron dans l’eau bouillante durant 5 minutes.
Mettre 20 grammes de beurre dans un large plat sur feu vif, y faire revenir les dés de courgettes et poivron.
Monder, épépiner les tomates, les passer au moulin à légumes.
Dans une autre sauteuse mettre les autres 20 grammes de beurre puis le jus de tomate.
Cuire les penne rigate dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Égoutter et y ajouter les tomates, puis les courgettes et poivron. incorporer le thym et le persil.
Assaisonner avec sel et poivre.
Dresser sur le plat de service.
Facultatif : agrémenter de fromage de comté râpé
Nota : Jamais de pluriel sur le nom des pâtes en Italie
Recette tirée du Livre de la Pâte pour Panzani par Hubert
