Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
lasagne aux épinards
250 g -
lard fumé
25 g -
oignon haché
1 cuillerée à soupe -
carotte
1/2 -
tige de céleri
1/2 -
beurre
120 g -
chair à saucisse
125 g -
bœuf
125 g -
jambon
50 g -
sauce tomate fraîche
1 cuillerée à soupe -
foie de poulet
50 g -
parmesan râpé
50 g -
farine
40 g -
lait
1/2 litre -
crème fraîche
3 cuillerées à soupe -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : [usr 2]
Émincer finement le lard fumé, l’oignon, la carotte et le céleri.
Mettre dans une casserole 40 g de beurre puis la chair à saucisse, le bœuf et le jambon taillé en dés. Laisser cuire environ 3 minutes, ajouter la sauce tomate délayée dans un verre d’eau chaude. Saler, laisser cuire 40 minutes à feu doux ; ajouter de l’eau si nécessaire.
Pour la sauce béchamel, mettre à feu doux dans une casserole le reste du beurre et la farine, mélanger avec une cuillère en bois et laisser cuire environ 3 minutes sans cesser de remuer. Ajouter alors le lait petit à petit, en fouettant sans arrêt ; laisser cuire 10 minutes. Saler et poivrer.
Couper les foies de poulet en dés, les ajouter à la sauce de viande ; incorporer la crème à la sauce béchamel.
Disposer les lasagnes dans un plat allant au four : une lasagne, une couche de sauce de viande, une lasagne… jusqu’à épuisement des ingrédients. Verser alors la sauce béchamel, poivrer et faire cuire au fout th. 6 pendant 30 minutes.
Une recette tirée du livre de la Pâte pour Panzani par le chef Hubert