Poulet et papayes farcis à la banane

Difficulté : [usr 2]

Pelez les bananes jaunes et coupez-les en très petits cubes. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez 2 cuillerées à soupe de chapelure, faites cuire 2 minutes et retirez du feu. Râpez le zeste d’un citron vert au-dessus de la poêle, puis pressez le fruit. Versez 2 cuillerées à soupe de jus dans la poêle, ajoutez les cubes de banane, le rhum et mélangez. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à th-6 (180 °C).

Remplissez le poulet de la farce, fermez-le et posez-le dans un plat à four. Pressez l’autre citron, faites fondre 20 g de beurre et ajoutez-y le jus de citron. Badigeonnez le poulet de beurre citronné, faites-le cuire 1 heure 30 au four en l’arrosant du jus de cuisson.

Pendant ce temps, coupez les papayes en deux, évidez-les, retirez les graines et coupez la pulpe en dés. Pelez les bananes plantain et coupez-les en cubes de 1 cm. Épluchez et émincez les oignons.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, mettez les oignons à revenir 2 minutes, ajoutez les cubes de bananes, mélangez et faites cuire 5 minutes en remuent souvent. Ajoutez les dés de papayes et le piment, salez, faites cuire encore 2 minutes, poudrez de chapelure et retirez du feu. Ôtez le piment, remplissez les demi-papayes de ce mélange te posez-les dans un plat à four.

Retirez le poulet cuit du four, mettez à la place le plat de papayes et laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, couvrez le poulet d’une feuille d’aluminium.

Disposez les papayes cuites autour du poulet sur un plat de service et servez aussitôt.

Les Idées Culinaires du Chef Hubert