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topinambours
5 -
ventrèche ( ou lard de poitrine maigre )
300 g -
beaux oignons
2 -
ail
2 gousses -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : [usr 2]
Laver les topinambours, les mettre dans une casserole d’eau froide et les faire cuire avec leur peau pendant 20 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Pendant ce temps, couper la ventrèche en lardons, peler et émincer les oignons, peler et hacher l’ail.
Quand les topinambours ont cuit le temps nécessaire, les égoutter, les rafraîchir, les peler et les couper en rondelles.
Prendre un plat à four en terre et y alterner une couche de lardons de ventrèche, une couche de rondelles de topinambours, une couche de hachis d’oignons et d’ail. Saler modérément ( à cause de la ventrèche ) et poivrer chaque couche. Terminer par des lardons de ventrèche.
Mettez à cuire à four moyen, plutôt doux pendant 30 minutes.
Note du chef : c’est une variante de la recette originale qui est faîte avec des pommes de terre.
