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crevettes crues moyennes
500 g -
cosses (environ 20 fèves) de tamarinier sauvage
20 -
lait de coco
50 cl -
pommes de terre coupées en quartiers
4 -
jus de tamarin
1 cuillerée à soupe -
sel
1 cuillerée à café -
pâte épicée : échalotes
5 -
ail
2 gousses -
piments rouges hachés
5 -
pâte de crevettes séchée
1/2 cuillerée à café -
huile
2 cuillerées à soupe
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Dans ce plat épicé, la saveur légèrement amère des petai renforce à la perfection le goût prononcé des crevettes. Si vous ne trouvez pas de petai, les pommes de terre suffiront à rendre ces crevettes savoureuses.
Difficulté : [usr 3]
Décortiquez les crevettes et nettoyez-les. Ouvrez les cosses et retirez les fèves de tamarin.
Pour préparer la pâte épicée, passez tous les ingrédients au mixer à l’exception de l’huile. Faites-la chauffer et faites revenir la pâte jusqu’à ce qu’elle dégage une forte odeur.
Ajoutez les crevettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles change de couleur. Incorporer les fèves, le lait de coco et portez à ébullition, tout en remuant. Ajoutez les pommes de terre, le jus de tamarin et faites cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Salez et poivrez.
Les idées culinaires du chef Hubert