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Pour changer des classiques feuilletés, olives vertes et cacahuètes, proposez à vos convives, à l’heure de l’apéritif ou de l’amuse-bouche, des légumes ou des fruits, des préparations fraîches qui affutent l’appétit !
Céleri-roquefort : branches de céleri garnies d’une crème au roquefort, taillées en petites bouchées et présentées avec des piques à cocktail.
Mini-Bruschetta : Petites tartines grillées frottées à l’ail et garnies de très fines tranches de tomate parfumées de basilic ciselé.
Thon cru et pêche : Petits dés de thon cru et de pêche assaisonnés et marinés avec une sauce à l’huile d’olive, citron vert et épices, saté puis montés sur une brochette.
Champignons ricotta : Petits champignons farcis ricotta à la gremolata
Mini-gaspacho tomate et fraise : Fraises et tomates mixés ensemble et relevées d’un trait de vinaigre balsamique.
Mini-club sandwiches pomme-cantal : Pommes finement tranchées montées en club sandwich avec de fines tranches de Cantal ou Salers.
Abricots au lard fumé : Quartiers d’abricot frais enveloppés dans de très fines tranches de poitrine fumée puis rôtis quelques instants (four ou poêle).
Brunoise nectarine-magret fumé : Brunoise de nectarine parfumée d’un peu de magret fumé finement taillé et servi en mini-verrines.
Mini tomate-mozza : Tomates cerises et petites billes de mozzarella assaisonnées d’huile d’olive et de basilic ciselé.
Mini-brochettes à la grecque : Tomates cerises, olives noires dénoyautées, dés de feta, dés d’oignon rouge, dés de concombre alterné sur des petites brochettes.
