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blancs de poulet du Gers sans la peau
4 -
sauge
12 belles feuilles -
concombres
2 -
huile de tournesol
2 cuillerées à soupe -
gros sel de Guérande
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sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : [usr 1]
Faites une entaille (longue d’environ 5 centimètres) sur le dessus de chaque blanc et glissez 3 feuilles de sauge sous chaque entaille.
Salez et poivrez. Couvrez d’un papier film et réservez les blancs au frais.
Épluchez les concombres et avec l’économe, faites des tagliatelles assez larges. N’utilisez pas le cœur du concombre qui est mou et rempli de pépins.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y à dorer les blancs de volaille du côté entaillé. Retournez-les et laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert. Faites cuire les tagliatelles de concombre à la vapeur avec le sel de Guérande pendant 5 minutes.
Au moment de servir, disposez les suprêmes dans les assiettes chaudes et décorez des tagliatelles.
