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crêpes
12 pièces -
raisins secs
50 g -
pommes
2 -
compote de pommes
100 g -
brisures de marrons glacés
100 g -
crème fraîche
1 cuillerée à soupe -
vanille
3 gousses -
sucre glace
2 cuillerées à soupe -
beurre
40 g -
sucre semoule
50 g -
rhum
1 trait -
sauce : chocolat
250 g -
lait
15 cl -
beurre
40 g -
sucre en poudre
30 g -
crème fraîche
10 cl
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : [usr 2]
Mettez à tremper les raisins secs 15 minutes à l’eau tiède. Pelez et épépinez les pommes, taillez-les en dés. Faites-les dorer avec 30 g de beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, arrosez-les de rhum et flambez.
Coupez les gousses de vanille en deux dans la longueur. Grattez l’intérieur afin de récupérer les graines., refendez les gousses en deux. Ébouillantez-les 30 secondes afin de les assouplir pour servir de liens.
Mélangez la compote avec la crème fraîche, ajoutez les dés de pommes, les marrons glacés, les graines de vanille et les raisins secs égouttés. Préchauffez le four à th. 7 (210 °C).
Garnissez les crêpes avec la préparation aux fruits, puis relevez les bords pour former des aumônières. Liez-les avec les gousses de vanille effilées et posez-les dans un plat beurré.
Préparez la sauce au chocolat : mettez dans une casserole le lait, le sucre, le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre. Faites fondre l’ensemble à feu doux en remuant avec une spatule, puis incorporez la crème : réservez au chaud.
Enfournez le plat garni des aumônières 3 ou 4 minutes. Dressez deux aumônières chaudes par assiette. Saupoudrez-les de sucre glace, entourez-les d’ un cordon de sauce au chocolat et servez.
