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Cette recette d’oranges confites que m’envoie une de nos abonnés me semble très intéressante pour ces journées d’été. Elle précise que c’est une recette des sœurs Scotto
publiée dans le journal »Elle ».
Ce mélange d’épices et de fruits juteux est séduisant. La cuisson longue donne beaucoup de moelleux au fruit.
Pour 6 personnes:
6 oranges (non traitées), 200g de miel de fleurs, 100g de sucre, 50g de gingembre frais et 6 feuilles de laurier.
Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets de 2 mm, lavez les oranges en les brossant, puis épongez-les.
Incisez-les de 4 fentes profondes, six si elles sont un peu grosses, et poudrez-les de sucre. Ajoutez le gingembre et couvrez à peine d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 2h 30, en retournant les fruits plusieurs fois. Ajoutez les feuilles de laurier dans la cocotte, retirez du feu et laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur. Servez les oranges nappées d’un peu de sirop de cuisson.
Vous pouvez accompagnez ces fruits d’un quatre quarts ou encore d’un sorbet exotique.
Merci à Martine H.