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fraises
500 g -
avocats
2 -
oignons frais
2 -
burrata
500 g -
citron
1/2 -
roquette
100 g -
huile de sésame
6 cuillerées à soupe -
Gomacio
- Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : [usr 1]
Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Mixez-en 100 g. Versez cette purée dans un bol. Mélangez-y un filet de citron, l’huile de sésame et 2 pincées de gomacio en fouettant à la fourchette. Rehaussez de poivre.
Émincez les fraises restantes ainsi que la chair des avocats et les oignons..
Versez un cordon de vinaigrette de fraise sur un plat. Éparpillez les feuilles de roquette. Déposez la burrata égouttée au centre. Fendez-la en quatre. Entourez de fraises, d’avocats et d’oignons frais. Aspergez çà et là le reste de vinaigrette de fraises et servez.
Note : La burrata est un fromage Italien fait à partir de mozzarella avec un cœur crémeux, originaire des Pouilles.
Le gomashio est un condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie « sésame » en japonais et de shio, « sel ». Wikipédia
Source : Régal magazine n° 52 d’avril/mai 2013