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Quelques accords « Tendance »
Duo de cuisses de grenouilles et d’escargots sur un lit d’épinards en branches, beurre d’ail et gingembre
Gelée de légumes au homard et sésame, beurre mousseux à la cive
Carré croquant de crevettes aux petits légumes et son beurre vanillé
Gambas poêlées au beurre blanc et au thym
Brochettes de langoustines au beurre de ciboulette, jus de carotte au combava
Blanc de seiche en persillade
Fricassée de sole et moules de bouchot, beurre aux épices
Tartare de mulet, tartines toastées au beurre de poutargue
Filet de dorade royale braisée aux moules, beurre et poivre noir
Oeuf poché aux moules et safran, jus au beurre et à la coriandre fraîche
Pleurotes et asperges vertes juste saisies en feuilletage, beurre à l’ail doux