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avocats
4 -
grosses crevettes roses
359 g -
citron
1 -
échalotes
2 petites -
cerfeuil
1 petit bouquet -
coriandre moulue
1/2 cuillerée à café -
tabasco
quelques gouttes -
huile d’olive
1 cuillerée à soupe
- 15
Difficulté : [usr 1]
Coupez les avocats en deux. Ôtez les les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une petite cuillère, sans percer la peau. Mettez la pulpe dans un saladier et réservez les moitiés d’écorce.
Arrosez la chair des avocats avec le jus de citron, écrasez-la à la fourchette. Salez et poivrez.
Ajoutez les échalotes pelées et finement hachées, la coriandre, le cerfeuil ciselé (gardez des pluches pour le décor) et l’huile d’olive. Versez quelques gouttes de tabasco et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement et réservez 10 minutes au réfrigérateur couvert d’un film étirable.
Remplissez les demis d’avocats avec la préparation pimentée. Répartissez par dessus les crevettes décortiquées et décorez de quelques peluches de cerfeuil. Prévoyez éventuellement un lit de feuilles de salade et déposez, dans chaque assiette de service, deux moitiés d’avocat.
