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pâte sablée
300 g -
riz grains ronds
150 g -
lait
75 cl -
sucre en poudre
100 g -
sucre vanillé
1 sachet -
crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe -
menthe fraîche
1 branche -
beurre
10 g -
petites fraises
400 g
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : [usr 2]
Mettez le riz dans une casserole, recouvrez-le largement d’eau froide et portez sur un feu moyen. A ébullition, égouttez très soigneusement le riz. Mettez-le dans une casserole avec le lait froid et le sucre vanillé. Cuisez à très petit feu 30 minutes. A la fin de la cuisson tout le lait doit-être absorbé. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre. Laissez refroidir 2 heures.
Préchauffez le four à th.7 (210°C). Étalez la pâte sablée, garnissez-en un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre. Piquez légèrement le fond. Posez sur la pâte un disque de papier sulfurisé, chargez de haricots secs. Enfournez pour 10 minutes. Retirez du four, enlevez la charge et poursuivez la cuisson « à blanc » 10 minutes.
Démoulez le fond de tarte et laissez refroidir. Rincez et essuyez les fraises, équeutez-les, coupez-les en deux. Si elles sont grosses coupez-les en tranches. Ajoutez au riz refroidi la crème fraîche et les feuilles de menthe ciselées. Garnissez le fond de tarte froid avec le riz au lait froid, recouvrez le dessus de fraises joliment rangées. Dégustez très frais.
Si vous préparez cette tarte à l’avance, garnissez-la au tout dernier moment pour qu’elle reste croustillante.
