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pain brioché un peu rassis
500 g -
côtes de rhubarbe
600 g -
beurre
80 g -
sucre en poudre
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lait
1 bol -
rhum
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oeufs
2
- Temps de préparation : 20 minutes
Très appréciés dans la cuisine lyonnaise, les desserts familiaux savent bien tirés parti des produits du jardin.
Difficulté : [usr 2]
Pelez les côtes de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans une casserole en inox avec 25 g de beurre et faites chauffer doucement, poudrez avec une cuillerée à soupe de sucre et laisser une vingtaine de minutes à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes environ sur feu doux. Passez le contenu de la casserole au mixer et laisser tiédir.
Mélangez le lait, 1 cuillerée à soupe de sucre et 1 petit verre de rhum. Cassez les 2 oeufs dans une assiette creuse et battez-les. Coupez le pain brioché en tranches épaisses.
Passez les tranches de pain brioché d’abord dans du lait sucré au rhum puis dans les oeufs battus. Recouvrez-les des deux côtés pour qu’elles soient bien imbibées.
Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle et mettez-y les tranches de pain enrobées pour les faire dorer des eux côtés. Servez-les chaudes, poudrées de sucre, avec la compote de rhubarbe tiède
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Source : Les Cuisines Régionales de France.