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mangues coupées en dés
4 -
caramboles émincées
4 -
racine de gingembre râpée
15 g -
huile d’olive
10 cl -
vinaigre de cidre
10 cl -
jus de citron vert frais
2 cuillerées à soupe -
moutarde forte
1 cuillerée à café -
coriandre fraîche ciselée
1 cuillerée à café -
oignon vert émincé
1/2 -
pincée de sel et poivre noir fraîchement moulu.
1 pincée de chaque
- Temps de préparation : 25 minutes
Mélangez les mangues et les caramboles et mettez au frais.
Réduisez en purée le gingembre avec l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron vert, la moutarde, la coriandre, l’oignon vert, le sel et le poivre, dans le bol du mixeur de votre robot mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
Dressez les deux fruits sur assiette et répartissez la vinaigrette dessus.
Nota : les saveurs de cette vinaigrette Créole sont particulièrement mises en valeur sur des chips de patates douces, des plantains verts grillés, des salades vertes ou encore des plats épicés.