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pain brioché
1 -
pommes acidulées style Granit
1 kg 500 -
vanille
1 gousse -
sucre
100 g -
zeste râpé d’un citron
1 -
beurre
80 g -
Crème anglaise à la vanille
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : [usr 2]
Cuisez les pommes émincées en compote avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron. Desséchez en remuant. Laissez tiédir.
Allumez le four à th.8 (240°C).
Coupez le pain en tranches fines et beurrez-les, Faites les griller du côté beurré au grille-pain ou sous le gril du four.
Chemisez le fond d’un moule à charlotte de tranches coupées en triangles, puis la paroi avec des rectangles, en les faisant se chevaucher, le grillé à l’extérieur.
Remplissez de compote, avec une couche de pain au milieu. Faites cuire 25 minutes au four, baissez-le th à 7 (210°C) après 10 minutes.
Démoulez la charlotte refroidie et servez avec une crème anglaise
