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Hubert, Maryline, Joëlle et toute l’équipe du Bistro d’Hubert
vous souhaite une année 2009 fantastque
L’équipe du Bistro le 1er janvier après la fête…
L’amuse-bouche
Petits toasts de foie gras de canard, confiture d’oignons doux
caramel balsamique et sel de Guérande
Duo d’huîtres tiédies sur fondue de poireaux et œufs de hareng façon caviar
et noix de Saint-Jacques à l’effilochée d’endives caramélisées et sel de vanille
Le trou Gascon selon Mathieu…
Paupiette d’espadon farcie en mendiant à la ventrêche roulée
tombée d’épinard à cru et citron confit, graines de pavot bleu et sauce soja
Pavé de biche au vin d’hypocras, topinambour à la fourchette et olives noires,
garniture forestière aux châtaignes
Brioche dorée fourrée de crème caramel au beurre demi sel, granité de pomme verte et sa
julienne de peau confite, petite crêpe chaude au chocolat amer, confiture de cheveux d’ange
Et la fête fut réussie
bonjour a toute l’équipe du bistro d’hubert en vous souhaitent une bonne année 2009